Muy buenas a todos y perdonen mis faltas ortografica

Tengo un golf gtd año 2011 y el problema es que el coche en relenti coje temperatura pero en cuanto se pone en marcha y se le acelera el coche pierde temperatura asta tal punto que vuelve a cero en cuanto paras y lo dejas en relenti el coche vuelve a cojerla la temperatura. Si se le acelera en frio se ve como la aguja sube a saltitos

Al coche se le ha cambiado termostato un sensor y una valvula mas que lleva parecida a otro termostato se le ha echo pruebas de todas clases incluyendo diagnosis y el coche no aparece con fallo y la verdad que estoy bastante desesperado puesto que es un coche con pocos kilometros agradeceria un poco de ayuda mchas gracias de antemno